Oeuf qui flotte dans l’eau salée ou douce, influence du stockage et de la cuisson
Les œufs font partie des ingrédients les plus courants dans la cuisine familiale et professionnelle, mais ils n’en restent pas moins sources de doutes et de questions, notamment lorsqu’il est question d’un œuf qui flotte dans l’eau salée ou douce. L’étonnement, voire l’inquiétude, gagne souvent la cuisine lorsqu’un œuf refuse obstinément de couler : s’agit-il d’un […]
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